咖啡起源
咖啡的來源已無從稽考，有諸多傳說。相傳，今天的奧羅莫人的祖先被認為是首個認識到咖啡樹令人振奮的效果，雖然沒有直接的證據指出非洲咖啡的增長或是本地人會用它作為興奮劑，甚至早於 17 世紀已經知道；另一傳說，據說是一千多年以前，在 9 世紀的衣索比亞西南部的高原地區，一位牧羊人發現他的羊吃了一種植物的種子(咖啡豆)後，變得非常興奮活潑，繼而發現咖啡，但此事截至 1671 年並沒有得到記載，有可能是杜撰的；也有說法是當地發生過一場野火，燒焦了一片咖啡林，經過燒烤咖啡的香味引起周圍居民注意，人們最初咀嚼這種植物果實來提神，後來烘烤磨碎摻入麵粉做成麵包，作為勇士的食物，提高作戰的勇氣。不過這些傳說故事都缺乏歷史文件佐證，只出現於後世的旅遊傳記中。據說，最初經栽培的咖啡是源自衣索比亞的哈勒爾。
直到 11 世紀左右，人們才開始用水煮咖啡做為飲料。13 世紀時，衣索比亞軍隊入侵葉門，將咖啡帶到了阿拉伯世界。因為伊斯蘭教的清規禁止教徒飲酒，有的宗教界人士認為這種飲料刺激神經，違反教義，曾一度禁止並關閉咖啡店，但埃及蘇丹認為咖啡不違反教義，因而解禁，咖啡飲料迅速在阿拉伯地區流行開來。咖啡 Coffee 這個詞，就是來源於阿拉伯語 Qahwa，意思是「植物飲料」，後來傳到土耳其，成為歐洲語言中這個詞的來源。咖啡種植，製作的方法也被阿拉伯人不斷地改進而逐漸完善。
但在西元 15 世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，僅在回教國家間流傳；當時主要被使用在醫學和宗教上，回教醫生和僧侶們承認咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效；15 世紀初開始有文獻記載咖啡的使用方式，並且在此時期融入宗教儀式中，同時也出現在民間做為日常飲品。因回教世界嚴禁飲酒，因此咖啡成為當時很重要的社交飲品。直到 16、17 世紀，透過威尼斯商人和海上霸權荷蘭人的買賣輾轉將咖啡傳入歐洲，很快地，這種充滿東方神秘色彩、口感馥郁香氣迷魅的黑色飲料受到貴族仕紳階級的爭相競逐，咖啡的身價也跟著水漲船高，甚至產生了「黑色金子」的稱號，當時的貴族流行在特殊日子互送咖啡豆以示盡情狂歡，或是給久未謀面的親友，有財入袋、祝賀順遂之意，同時也是身分地位象徵。而「黑色金子」在接下來風起雲湧的大航海時代，藉由海運的傳播，全世界都被納入了咖啡的生產和消費版圖中。
咖啡好處
根據美國俄亥俄州立大學 1994 年的研究，咖啡因的確能提高清醒度，能提高細胞內環磷腺?的含量，小劑量能興奮大腦皮層，振奮精神，改善思維，消除疲勞，加快反應，提昇工作效率。大劑量則可興奮延腦呼吸中樞和血管運動中樞， 增加呼吸頻率，造成過度刺激， 產生焦慮、興奮、頭痛、失眠、心神不寧。
一般而言，每天喝 100-300 毫克的咖啡因，就足以提神，且對身體無害。又根據[美國國家糖尿病消化性腎臟研究院 ]的研究指出，咖啡因與降低罹患肝臟疾病的風險有相關，也就是說一天喝 1~2 杯，肝臟保護功效。咖啡因能促進胃酸的分泌，增進食欲，加速食物的消化和吸收。咖啡還刺激排便的作用。咖啡因的刺激會促進肌肉活動力，但是刺激過多會導致抽筋、肌肉顫抖等。咖啡因還可以抑制哮喘,有支氣管藥物的功效，常喝咖啡者較少氣喘。咖啡含有與紅茶相似的氧化物 chlorogenic acid（綠原酸）能很容易地被人體吸收，具有保護腸道及預防直腸癌的作用。
咖啡壞處
成長中的青少年 對咖啡因的興奮作用較敏感， 比較會有心悸..影響睡眠的情形。 咖啡因對有高血壓及心血管疾病的人有強心作用， 但同時也會使心跳加快，血壓增高， 亦容易引起心肌缺氧，對病情的控制不利。 懷孕的婦女過量的咖啡 會增加流產 及 胎兒發育遲緩的機會。 停經後的 婦女與老年人 過多的咖啡因會導致 鈣質的流失..骨質疏鬆症的機會。
咖啡因會刺激胃酸的分泌，胃潰瘍的患者可能惡化消化性潰瘍的病程。空腹時不要喝咖啡，以免胃酸過多。喝咖啡確實可能增加膽固醇，對心臟血管疾病的人非常不利。咖啡中含有松烯（terpene 芳香性碳水化合物）這種油性的物質，對於心血管的影響因人而異，但是通常它會造成血膽固醇上昇，不可不察。這種物質的多寡與煮咖啡的方式有關：如果是以高壓蒸氣或懸滴式咖啡機來煮時，因為熱水與咖啡豆接觸的時間短，所以 terpene 被萃取出來的量少。如果是以浸泡為主的煮法（如日本的塞風式咖啡機），熱水咖啡豆接觸時間長，則容易萃取出大量的 terpene。因此，對於高膽固醇的人而言，建議少喝咖啡。如要喝要慎選煮法，並加上濾紙來過濾，對於心血管比較健康。
